Описание

Издревле эту специю ценили очень высоко, использовали не только в пищу, но и в лекарственных целях. Анис отличается особенным ароматом, помимо кулинарии его используют и в ароматерапии, он помогает избавиться от многих недугов и проблем со здоровьем.

Специя анис имеет сладкий, освежающий вкус и пряный аромат.
Наиболее известен и ярко выражен анис в алкогольных напитках – он используется при производстве анисовой водки (анисовка), абсента, самбуки, турецкой раке, французского ликера пастис, греческой узо, ципуро, арабского арака, испанской анизетт, пачаран, болгарской мастики.
2-3 зернышка специи анис можно добавить в кофе или чай, для аромата и здоровья.
Анис также широко применяется при изготовлении киселей, компотов, лимонадов, пуншей.
Специя анис хороша в сладких молочных и фруктовых супах, добавляется во всевозможные десерты, пудинги, торты, кексы, пряники, печенье, пироги, конфеты, леденцы, сладкие начинки и пасты, джемы и варенья.
Преимущественно в Евразии анис добавляют в тесто, из которого пекут хлеб, лепешки, бисквиты.

Семена аниса содержат различные жирные и эфирные масла, в состав которых входит анисовый альдегид, метилхавикол, анетол, анисовый кетол, сахара, анисовая кислота, белковые вещества.

Еще в Древней Греции применяли анис для лечения болей в животе и как мочегонное средство. Современная медицина использует семена и масло аниса для изготовления различных лекарственных препаратов.

Пищевая ценность и состав аниса

Пищевые волокна – 14.6 г

Вода – 9.54 г

Зола – 6.95 г

Содержание витаминов в анисе (на 100г съедобной части):

Витамин А, РЭ – 16 мкг

Витамин В1, тиамин – 0.34 мг

Витамин В2, рибофлавин – 0.29 мг

Витамин В5, пантотеновая – 0.797 мг

Витамин В6, пиридоксин – 0.65 мг

Витамин В9, фолаты – 10 мкг

Витамин C, аскорбиновая – 21 мг

Витамин РР, НЭ – 3.06 мг

Макроэлементы

Калий, K – 1441 мг

Кальций, Ca – 646 мг

Магний, Mg – 170 мг

Натрий, Na – 16 мг

Фосфор, Ph – 440 мг

Микроэлементы

Железо, Fe – 36.96 мг

Марганец, Mn – 2.3 мг

Медь, Cu – 910 мкг

Селен, Se – 5 мкг

Цинк, Zn – 5.3 мг

Насыщенные жирные кислоты

Насыщеные жирные кислоты – 0.586 г

Мононенасыщенные жирные кислоты – 9.78 г

18:1 Олеиновая (омега–9) – 9.78 г

Полиненасыщенные жирны

Характеристики

Калорийность (на 100г): 355 Ккал

Другие названия: Бедренец Анисовый (Pimpinella anisum)

Срок хранения: 12 месяцев

Энергетическая ценность аниса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.6 г. (~70.4 кКал)
Жиры: 15.9 г. (~143 кКал)
Углеводы: 35.4 г. (~141,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|40%|40%

Характеристики

Калорийность (на 100г): 355 Ккал

Другие названия: Бедренец Анисовый (Pimpinella anisum)

Срок хранения: 12 месяцев

Энергетическая ценность аниса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.6 г. (~70.4 кКал)
Жиры: 15.9 г. (~143 кКал)
Углеводы: 35.4 г. (~141,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|40%|40%

Характеристики

Калорийность (на 100г): 355 Ккал

Другие названия: Бедренец Анисовый (Pimpinella anisum)

Срок хранения: 12 месяцев

Энергетическая ценность аниса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.6 г. (~70.4 кКал)
Жиры: 15.9 г. (~143 кКал)
Углеводы: 35.4 г. (~141,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|40%|40%

е кислоты – 3.15 г

18:2 Линолевая – 3.15 г

Омега-6 жирные кислоты – 3.15 г