Описание

Корневой сельдерей — ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и тушёные блюда. Свеженатертый, он особенно полезен в сочетании с тертыми сырыми яблоками (в соотношении один к трем), морковью и пряной зеленью. А варёный корень сельдерея напоминает по вкусу картофель.

Корень сельдерея можно поддавать любой термической обработке и его используют в салатах, супах, соусах, бульонах. Этот овощ можно варить, жарить, запекать, фаршировать, тушить, а также употреблять в сыром виде. Сельдерей относится к универсальным продуктам, которые прекрасно сочетаются с другими овощами.

Из корня сельдерея делают приправу, которую широко используют в кулинарии. Эта пряность обладает легким горьковатым вкусом, благодаря чему она прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, грибов, овощей и морепродуктов.

Корень сельдерея обладает отрицательной калорийностью, а значит, на его переваривание тратиться больше энергии, чем получает организм. Благодаря этому продукт может быть внесен в разрешенное меню многих диет.

Польза корня сельдерея обусловлена богатым составом. Этот овощ применяют для лечения разнообразных заболеваний. Известно, что корень сельдерея помогает справиться с хроническим простатитом, так как он улучшает работу предстательной железы и кровообращение. Кроме этого этот продукт является отличным афродизиаком.

Пищевая ценность и состав сельдерея корневого

Органические кислоты – 0.1 г

Пищевые волокна – 3.1 г

Вода – 87.7 г

Зола – 1 г

Содержание витаминов в сельдерее корневом (на 100г съедобной части):

Витамин А, РЭ – 3 мкг

бета Каротин – 0.01 мг

Витамин В1, тиамин – 0.03 мг

Витамин В2, рибофлавин – 0.06 мг

Витамин В4, холин – 9 мг

Витамин В5, пантотеновая – 0.4 мг

Витамин В6, пиридоксин – 0.15 мг

Витамин В9, фолаты – 7 мкг

Витамин C, аскорбиновая – 8 мг

Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ – 0.5 мг

Витамин Н, биотин – 0.1 мкг

Витамин К, филлохинон – 41 мкг

Витамин РР, НЭ – 1.2 мг

Ниацин – 0.9 мг

Макроэлементы

Калий, K – 393 мг

Кальций, Ca – 63 мг

Кремний, Si – 29 мг

Магний, Mg – 33 мг

Натрий, Na – 77 мг

Сера, S – 15 мг

Фосфор, Ph – 27 мг

Хлор, Cl – 13 мг

Микроэлементы

Алюминий, Al – 131.7 мкг

Бор, B – 42.2 мкг

Ванадий, V – 11.3 мкг

Железо, Fe – 0.5 мг

Йод, I – 0.4 мкг

Кобальт, Co – 1.8 мкг

Литий, Li – 21.2 мкг

Марганец, Mn – 0.158 мг

Медь, Cu – 70 мкг

Молибден, Mo – 4 мкг

Никель, Ni – 2.6 мкг

Рубидий, Rb – 163 мкг

Селен, Se – 0.7 мкг

Фтор, F – 4 мкг

Хром, Cr – 2.4 мкг

Цинк, Zn – 0.33 мг

Усвояемые углеводы

Крахмал и декстрины – 1 г

Моно –  и дисахариды (сахара) – 5.5 г

Насыщенные жирные кислоты

Насыщеные жирные кислоты – 0.1 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

Омега – 3 жирные кислоты – 0.018 г

Омега – 6 жирные кислоты – 0.148 г