Описание

Родина лука – Средняя Азия, Иран и Афганистан, а в Европу лук попал благодаря римлянам. Как огородная культура был известен за много тысячелетий до нашей эры. Различные сорта лука возделывают почти на всей территории России, за исключением только Крайнего Севера.

Вкус лука во многом зависит от его сорта. По вкусу сорта лука делят на острые, полуострые и сладкие. Острота вкуса зависит от содержания в луковице эфирных масел.

Луковицу и листья употребляют в пищу. Этот овощ имеет важное пищевое значение зимой и ранней весной, когда организм человека испытывает нехватку витаминов. Лук широко применяют в кулинарии в сыром, жареном, вареном и тушеном виде, его используют для супов, гарниров и в качестве приправы к мясу и сыру. Репчатый лук улучшает вкус пищи, способствует ее усвоению.

Острые по вкусу сорта лука намного богаче сахарами, чем сладкие, причем более богаты сахарами внутренние чешуйки луковицы, чем внешние. Лук возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, повышает тонус организма, оказывает антисептическое, антимикробное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие. Репчатый лук помогает бороться с низким давлением и содержит флавониды, препятствующие образованию раковых клеток.

Пищевая ценность и состав лука

Органические кислоты – 0.1 г

Пищевые волокна – 3.1 г

Вода – 87.7 г

Зола – 1 г

Содержание витаминов в луке (на 100г съедобной части):

Органические кислоты – 0.2 г

Пищевые волокна – 3 г

Вода – 86 г

Зола – 1 г

Витамины –

бета Каротин – 0.001 мг

Витамин В1, тиамин – 0.05 мг

Витамин В2, рибофлавин – 0.02 мг

Витамин В4, холин – 6.1 мг

Витамин В5, пантотеновая – 0.1 мг

Витамин В6, пиридоксин – 0.12 мг

Витамин В9, фолаты – 9 мкг

Витамин C, аскорбиновая – 10 мг

Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ – 0.2 мг

Витамин Н, биотин – 0.9 мкг

Витамин К, филлохинон – 0.4 мкг

Витамин РР, НЭ – 0.5 мг

Ниацин – 0.2 мг

Макроэлементы 

Калий, K – 175 мг

Кальций, Ca – 31 мг

Кремний, Si – 5 мг

Магний, Mg – 14 мг

Натрий, Na – 4 мг

Сера, S – 65 мг

Фосфор, Ph – 58 мг

Хлор, Cl – 25 мг

Микроэлементы 

Алюминий, Al – 400 мкг

Бор, B – 200 мкг

Железо, Fe – 0.8 мг

Йод, I – 3 мкг

Кобальт, Co – 5 мкг

Марганец, Mn – 0.23 мг

Медь, Cu – 85 мкг

Никель, Ni – 3 мкг

Рубидий, Rb – 476 мкг

Селен, Se – 0.5 мкг

Фтор, F – 31 мкг

Хром, Cr – 2 мкг

Цинк, Zn – 0.85 мг

Усвояемые углеводы

Крахмал и декстрины – 0.1 г

Моно –  и дисахариды (сахара) – 8.1 г

Глюкоза (декстроза) – 1.3 г

Сахароза – 6.5 г

Фруктоза – 1.2 г

Незаменимые аминокислоты – 0.286 г

Аргинин* – 0.16 г

Валин – 0.025 г

Гистидин* – 0.014 г

Изолейцин – 0.04 г

Лейцин – 0.05 г

Лизин – 0.06 г

Метионин – 0.01 г

Метионин + Цистеин – 0.02 г

Треонин – 0.04 г

Триптофан – 0.02 г

Фенилаланин – 0.041 г

Фенилаланин+Тирозин – 0.07 г

Заменимые аминокислоты – 0.663 г

Аланин – 0.058 г

Аспарагиновая кислота – 0.07 г

Глицин – 0.041 г

Глутаминовая кислота – 0.22 г

Пролин – 0.03 г

Серин – 0.027 г

Тирозин – 0.03 г

Цистеин – 0.013 г

Насыщенные жирные кислоты 

Насыщеные жирные кислоты – 0.042 г

Полиненасыщенные жирные кислоты 

Омега – 3 жирные кислоты – 0.004 г

Омега – 6 жирные кислоты – 0.013 г