Описание

Родиной этой зелени является восточное побережье Средиземного моря, конкретнее Испания. Там петрушка до сих пор встречается в дикорастущем виде среди скал, но поблизости от источников воды.

Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. Неповторимый вкус и аромат — сладковатый, немного резкий, с легкой горчинкой петрушке придает содержащееся в её листьях, стеблях и корнях эфирное масло. Среди пряных овощей петрушка по праву занимает ведущее место: её можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких.

Лучше всего зелень смотрится с мясом, салатами, рыбой. В свежем, сушенном и мороженом виде ее добавляют в супы. Петрушка придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются. Петрушка несовместима разве что с десертами, а так она станет украшением любого блюда.

Пищевая ценность и состав петрушки

Насыщеные жирные кислоты – 0,1 г

Зола – 1,1 г

Крахмал – 1,2 г

Моно-  и дисахариды – 6,4 г

Ненасыщеные жирные кислоты – 0,1 г

Вода – 85 г

Органические кислоты – 0,1 г

Пищевые волокна – 2,1 г

Содержание витаминов в петрушке (на 100г съедобной части):

Витамин В4 (холин)  – 12,8 мг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) – 1,6 мг

Витамин K (филлохинон) – 1640 мкг

Витамин H (биотин) – 0,4 мкг

Витамин E (альфа-токоферол) – 1,8 мг

Витамин C (аскорбиновая кислота) – 150 мг

Витамин B9 (фолиевая кислота) – 110 мкг

Витамин B6 (пиридоксин) – 0,2 мг

Витамин B5 (пантотеновая кислота) – 0,05 мг

Витамин B2 (рибофлавин) – 0,05 мг

Витамин B1 (тиамин) – 0,05 мг

Витамин A (ретиноловый эквивалент) – 950 мкг

Бета-каротин – 5,7 мг

Витамин B3 (PP) – 0,7 мг

Минеральные вещества

Селен  –  0,1 мкг

Марганец  –  0,16 мг

Медь  –  149 мкг

Цинк  –  1,07 мг

Железо  –  1,9 мг

Фосфор  –  95 мг

Калий  –  800 мг

Натрий  –  34 мг

Магний  –  85 мг

Кальций — 245 мг