Описание

Средиземноморские климат и почвы подарили миру сельдерей. Растение использовалось в Древней Греции прежде всего в лекарственных целях и в обрядах. Зеленью сельдерея украшались гробницы и плелись венки для победителей. Позже область применения растения распространилась и на кулинарию.

Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.

Зелень сельдерея хорошо сочетается с мясом и салатами. Кроме этого сельдерей используется как пряная приправа, она применяется для приготовления мяса, рыбы. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат. Самое главное — не переборщить с количеством. Сельдерей обладает очень мощным вкусом и может заглушить все остальные приправы и специи.

При регулярном употреблении, даже в небольших количествах, можно заметно замедлить процесс старения кожи и практически всех внутренних органов. Его уникальная комбинация составляющих (белки, аминокислоты, витамины, минералы) в полной мере обеспечивает все необходимое для нормального роста и деления клеток. Ботва сельдерея довольно часто применяется для устранения последствий полученных от переутомления и нервных расстройств.

Страдающим язвой, гастритом и другими заболеваниями кишечно-желудочного тракта, диета такого рода строго противопоказана.

Пищевая ценность сельдерея листового

Зола — 1 г

Крахмал — 0,1 г

Моно- и дисахариды — 2 г

Вода — 94 г

Органические кислоты — 0,1 г

Пищевые волокна — 1,8 г

Содержание витаминов в сельдерее листовом  (на 100г съедобной части):

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 0,5 мг

Витамин E (альфа-токоферол) — 0,5 мг

Витамин C (аскорбиновая кислота) — 38 мг

Витамин B9 (фолиевая кислота) — 21 мкг

Витамин B6 (пиридоксин) — 0,08 мг

Витамин B2 (рибофлавин) — 0,1 мг

Витамин B1 (тиамин) — 0,02 мг

Витамин A (ретиноловый эквивалент) — 750 мкг

Бета-каротин — 4,5 мг

Витамин B3 (PP) — 0,4 мг

Минеральные вещества

Железо — 1,3 мг

Фосфор — 77 мг

Калий — 430 мг

Натрий — 200 мг

Магний — 50 мг

Кальций — 72 мг