Описание

Базилик происходит из центральной и тропической Азии и Африки — согласно одной из версий, происхождением базилика мы обязаны Индии. Впрочем, в Средиземноморье базилик обширно произрастал уже во времена античности, и является неотъемлемой частью средиземноморских кухонь.

Базилик — пряно-ароматическое растение, зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. Базилик отличается своим бальзамическим запахом, за счет чего так часто используется в кулинарии.

Базилик применяют в кулинарии в свежем и сушеном виде. Базилик замечательно сочетается с помидорами и является одним из основных компонентов песто, так что редкое итальянское блюдо обходится без базилика.

Свежие веточки и листья зелёного базилика добавляют в консервацию, маринования и соления – его вкус хорошо сочетается с томатами, перцами, огурцами, баклажанами, грибами, капустой.

Культура, как мы уже заметили ранее, крайне распространена в кулинарии. Многие отмечают, что попробовав раз добавить пряность в мясо или рыбу, больше никогда не изменяют этому рецепту.  Пряность своим ароматом обогатит мясо (а особенно подходит к баранине), птицу и рыбу – базилик добавляют в супы, к запечённым и тушеным вторым блюдам. Базилик сочетают с другими пряностями – розмарином, чабрецом, майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном и прочими.

Встретить базилик зеленый можно и в баре. Его аромат способствует созданию лучших коктейлей. Обязательно обратите внимание на следующие из них: базил смэш, секс с Анфисой, спринг грасс тини, огуречно-базиличный лимонад и некоторые другие.

Свежий базилик рекомендуется использовать в диетических блюдах при метеоризме, отсутствии аппетита и при гипотонии. Препараты из растения стимулируют пищеварение, оказывают тонизирующее, противовоспалительное, мочегонное, противорвотное, антисептическое и вяжущее действие.

Содержание витаминов в базилике (на 100г съедобной части):

Витамин А — 3,14мг

Витамин В₁ — 0,034мг

Витамин В₂ — 0,076мг

Витамин В₃ или РР — 0,90мг

Витамин В₄ — 11,40мг

Витамин В₅ — 0,21мг

Витамин В₆ — 0,155мг

Витамин В₉ — 68,00мкг

Витамин С — 18,00мг

Витамин Е — 0,80мг

Витамин К — 414,80мкг

Макроэлементы

Калий, K — 295 мг

Кальций, Ca — 177 мг

Магний, Mg — 64 мг

Натрий, Na — 4 мг

Фосфор, Ph — 56 мг

Микроэлементы

Железо, Fe — 3.17 мг

Марганец, Mn — 1.148 мг

Медь, Cu — 385 мкг

Селен, Se — 0.3 мкг

Цинк, Zn — 0.81 мг