Описание

Ценность семян черного тмина (калинджи) заключается в том, что они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые в организме не вырабатываются, но очень важны для сохранения стабильности мембран клеток, возможности их образования и полноценного выполнения ими своей функций.

Вкус и аромат. Семена черного тмина не обладают сильным ароматом, зато имеет сложный вкус перца, мускатного ореха и клубники.

Области применения черного тмина (калинджи).

• Кулинария.
• Медицина.
• Фармакологическая промышленность.
• Косметология (омолаживающие кремы, средства гигиены для ухода за зубами и деснами).
• Декоративное растениеводство.
• Парфюмерия и мыловарение.

Масло чёрного тмина содержит более 60% жизненно важных элементов таких как: –полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), две из которых не синтезируется в организме людей: линолевая кислота – w6 и линолевая кислота – w3, и особенно необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, в точности инсульта. ПНЖК являются важными компонентами фосфолипидов всех клеточных мембран, что необходимые для их нормального функционирования, также являются регулятором защитных сил, иммуномодулирующих и противовоспалительных функций организма; –моносахариды в виде глюкозы, рамнозы, ксилозы, и арабинозы; –эфирные масла, в состав которых входят такие компоненты как: (α-пинен, β-пинен, оцимен, сабинен, парацимен, тимохион, сесквитерпены и др.).

Пищевая ценность и состав черного тмина

Пищевые волокна-38 г

Вода-10 г

Содержание витаминов в черном тмине (на 100г съедобной части):

Витамин А – 18 мг

Витамин В₁ — 0,383 мг

Витамин В₂ — 0,379мг

Витамин В₆ — 0,36мг

Витамин В₉ — 10,00мкг

Витамин С — 21,00мг

Витамин Е – 2,5мг

Витамин РР — 3,606мг

Бета-каротин – 0,206

Макроэлементы                                                   

Калий, K — 1351 мг

Кальций, Ca — 689 мг

Магний, Mg — 258 мг

Натрий, Na — 17 мг

Фосфор, Ph — 568 мг

Микроэлементы

Железо, Fe — 16.23 мг

Марганец, Mn — 1.3 мг

Медь, Cu — 910 мкг

Селен, Se — 12.1 мкг

Цинк, Zn — 5.5 мг