Описание

Красный базилик (он же фиолетовый) – одна из самых популярных ароматических трав, которая особенно часто используется в азиатской и кавказкой кухне.

Он отличается красивыми листьями, окрашенными в сиренево-фиолетовый цвет. Красный базилик хорош не только в сочетании с блюдами, но и в сервировке стола. Приобретать его следует свежим, предварительно прочувствовав аромат растения. Натуральный базилик обязательно вас поразит им с первой же секунды.

Вкус базилика имеет некоторые отличия в зависимости от его сорта. Так, его вкус бывает лакрично-гвоздичным, перечным, лимонным.

В кулинарии базилик красный используют для приготовления многих блюд. Без этой специи невозможно себе представить кавказскую и итальянскую кухню. Базилик красный добавляют в свежем виде, сушеном. Его можно класть в блюдо целой веточкой. Базилик подчеркивает вкус блюда, делает его более пикантным. Свежие листья принято добавлять в салаты, бутерброды с мясом и рыбой. Растение прекрасно подходит для приготовления подлив и соусов. Вкусовые качества базилика красного позволяют добавлять его в национальные блюда.

При добавлении в блюда, базилик необходимо класть в последний момент, чтобы он не потерял аромат. Листья базилика необходимо рвать пальцами, не рекомендуют резать их ножом. Следует быть внимательными при термической обработке, — она для растения крайне нежелательно. Лучше всего его добавлять в уже готовое блюдо, предварительно поделив на веточки.

Вы сможете встретить базилик красный и в коктейльной карте. С его помощью готовят следующие коктейли: восточное чаепитие, малиновый слинг, зеленая терраса, электрик чейзер и некоторые другие.

Поварами и гурманами он ценится, прежде всего, за свой изысканный вкус, удивительный аромат, за способность сочетаться со многими продуктами, за особую пользу для организма и т.д. Аромат базилик сохранит в любом своем виде – свежем или сушеном.

Пищевая ценность и содержание витаминов в базилике (на 100г съедобной части):

Витамин A –  3.14мг

Витамин С –  18.0 mg

Витамин Е –  0.8 mg

Витамин К –  414.8 mg

Пантотеновая кислота  –  0.209 mg

Пиридоксин –  0.155 mg

Рибофлавин –  0.076 mg

Тиамин –  0.034 mg

Фолаты –  68.0 mg

Ниацин –  0.902 mg

Электролиты:

Натрий –  4.0 mg

Калий –  295.0 mg

Минералы:

Кальций –  177 mg

Медь –  385 mg

Железо –  3.17 mg

Магний –  0.64 mg

Марганец –  1.15 mg

Цинк –  0.81 mg

Фитонутриенты:

Бета-каротин –  3142 mg

Бета-криптоксантин –  46 mg

Лютеин-зеаксантин –  5650 mg