Описание

Пряные семена имеют зеленовато-коричневый цвет и продолговатую форму. В аромате фенхеля чувствуется изысканная сладость, присущая анису и легкий островатый вкус.

Семена фенхеля – это ароматная пряность, которую широко используют в кондитерском искусстве, приготовлении чая, компотов, а также различных соусов и рыбных блюд.

Семена фенхеля прекрасно освежают дыхание, поэтому их часто подают на десерт и включают в состав охлаждающих напитков.

Семена фенхеля являются одной из главных специй испанской, французской, румынской, итальянской, а также китайской и индийской национальной кухни. Во многих ресторанах Индии семена фенхеля подают как самостоятельное блюдо, в слегка обжаренном виде, или обваленные в сахаре.

Ароматные семена фенхеля являются неотъемлемой частью приправы карри.

Наибольшее признание пряность получила в кондитерской отрасли кулинарии. Тонкий сладко-островатый вкус незаменим в приготовлении пряников, пирогов, печенья, тортов.

Прекрасный аромат семян фенхеля отлично дополняет рыбные блюда, особенно сочетаясь с мясом карпа.

Дегустируя со вкусами, измельченные семена фенхеля добавляют в различные соусы и майонезы.

В некоторых странах пряность добавляют в соления, примером при заквашивании капусты, закатывании помидоров и огурцов.

Из древности, семена фенхеля считали ароматной пряностью и прекрасным лекарством.

• Приятный запах и сладковатый вкус специи возбуждает аппетит и улучшает пищеварение.
• Употребление пряности положительно влияет на нервную систему, устраняя нервозность, чувство переживания, страха.
• Регулярное применение семян фенхеля способствует восстановлению зрения.

Пищевая ценность и состав фенхеля

Пищевые волокна –  39.8 г

Вода – 8,81 г

Зола – 8.22

Содержание витаминов в фенхеле (на 100г съедобной части):

Витамин А, РЭ – 7 мкг

Витамин В1, тиамин – 0.408 мг

Витамин В2, рибофлавин – 0.353 мг

Витамин В6, пиридоксин – 0.47 мг

Витамин C, аскорбиновая – 21 мг

Витамин РР, НЭ – 6.05 мг

Макроэлементы

Калий, K – 1694 мг

Кальций, Ca – 1196 мг

Магний, Mg – 385 мг

Натрий, Na – 88 мг

Фосфор, Ph – 487 мг

Микроэлементы

Железо, Fe – 18.54 мг

Марганец, Mn – 6.533 мг

Медь, Cu – 1067 мкг

Цинк, Zn – 3.7 мг

Незаменимые аминокислоты

Аргинин* – 0.68 г

Валин – 0.915 г

Гистидин* – 0.331 г

Изолейцин – 0.695 г

Лейцин – 0.996 г

Лизин – 0.758 г

Метионин – 0.301 г

Треонин – 0.602 г

Триптофан – 0.253 г

Фенилаланин – 0.647 г

Заменимые аминокислоты

Аланин – 0.789 г

Аспарагиновая кислота – 1.833 г

Глицин – 1.107 г

Глутаминовая кислота – 2.956 г

Пролин – 0.9 г

Серин – 0.9 г

Тирозин – 0.41 г

Цистеин – 0.222 г

Стеролы (стерины)

Фитостеролы – 66 мг

Насыщенные жирные кислоты

Насыщеные жирные кислоты – 0.48 г

16:0 Пальмитиновая – 0.48 г

Мононенасыщенные жирные кислоты – 9.91 г

18:1 Олеиновая (омега – 9) – 9.91 г

Полиненасыщенные жирные кислоты – 1.69 г

18:2 Линолевая – 1.69 г

Омега – 6 жирные кислоты – 1.69 г